Zweites Standbein: Wie in der Modeschule aufgekocht wird.

Es begann mit Scampi Carpaccio und Veltliner-Schaumsuppe, gefolgt von hellrosa Lammrücken mit Polenta-Törtchen und einer exzellenten Nachspeise: Karamellisierte Birne. Eine Woche lang wurde in der Höheren Lehranstalt für Mode und Wirtschaft in der Wien er Michelbeuerngasse jeden Mittag geladenen Gästen von SchülerInnen ein festliches Menü serviert. Als Vorprüfung für die Matura.

Wo einst ausschließlich Nadel, Faden, Stoff und Schere regierten, wird immer öfter auch der Kochlöffel geschwungen und Wein dekantiert. Direktorin Mag. Silvana Rameder: „Seit zehn Jahren gibt es den Ausbildungsschwerpunkt Kultur-Touristik."

Dazu gehören im vierten Jahrgang Küchen- und Servier-Kunde, mit Fertigkeiten wie Bankett- , A la Carte ¬und klassisches Kaffeehaus-Service. Zusätzlich kann man sich zur Jungsommeliere und zur Käsekennerin ausbilden lassen.

Die Krise in der Textilindustrie hatte die Schule dazu veranlasst. Gab es 1995 gerade noch 350 (Mode- )Schülerlnnen, sind es heuer rund 800. Fast die Hälfte davon will Tourismus-Profi werden. Justina Kaiser (19) ist eine davon: „Es gefällt mir, dass ich hier mit der Matura eine abgeschlossene Berufsausbildung habe."

Im wunderbar erhaltenen Jugendstil-Ambiente des Wilhelm-Exner-Saales können die SchülerInnen während des Schuljahres auch Catering-Erfahrung sammeln. Wenn Unternehmen wie Microsoft oder Stadtschulrat und Bezirksvorstehung hier Treffen abhalten. Aber auch außerhalb der Schule.

Professor Franz Landsteiner: „Mittlerweile trauen wir uns ein Catering überall – auch auf der Fachmesse für Reise und Touristik in Berlin – locker zu, im Auftrag der Österreich Werbung etwa.“

BRIGITTE R. WINKLER im Kurier vom 24.05.06