Höhepunkte aus Getränkekunde

In diesem Teil der Ausbildung wurde theoretisches Wissen über Kaffee, Tee, Mineralwässer, Limonaden usw. vermittelt, einige Betriebe wurden besichtigt und die SchülerInnen nahmen am Bierzapfwettbewerb teil.

Im Weingut Stift Klosterneuburg erhielten wir eine äußerst interessante und sehr praxisnahe Führung durch den Önologen Christian Schmid. Auch das durch das „Fasslrutschn“ bekannte Weinfass aus der Zeit von Napoleon konnten wir besichtigen. Es wurde nur 1x befüllt, fasst 56.000 Liter und ist auch unter dem Namen „Tausend-Eimer-Fass“ bekannt. Nach der Kellerbesichtigung verkosteten wir Top-Weine und versuchten mit dem gelernten COS-Verkostungssystem die Weine zu beurteilen.

Die Sektkellererei Schlumberger in Wien stand ebenfalls auf unserem Besuchsprogramm. Auch hier ging es in den Sektkeller. Die Produkte der Sektkellerei Schlumberger stammen, bis auf den Naturkorken, zu 100 % aus Österreich. Neben den Rüttelpulten, wo die Flaschen regelmäßig nach der traditionellen Methode um eine 1/8-Drehung gewendet werden, sahen wir auch noch die unterschiedlichen Herstellungsarten von Sekt, und der Höhepunkt war dann die Verkostung des White secco. Eine Cuveé aus mehreren Weißweinen, die besonders an heißen Tagen gern getrunken wird.

Schöls Petra