Prüfungsmodus Käsekenner

Die Prüfung umfasst drei Teile: einen schriftlichen, sensorischen und praktischen Teil. Alle Teilbereiche müssen positiv sein.

• Schriftliche Prüfung:
  35 Fragen aus einem 75 Fragen umfassenden Katalog und ein Kalkulationsbeispiel
  
  
• Sensorische Prüfung:
  das Beschreiben von 3 österreichischen Käsesorten
  
  
• Praktische Prüfung:
  Die Schule bereitet ein Käsebuffet mit ca. 20 österreichischen Käsesorten vor. Jeder Kandidat wählt 8 bis 10 Käsesorten für den Käsewagen aus, wobei alle Käsegruppen vertreten sein müssen. Der Käsewagen wird präsentiert und ein Beratungsgespräch geführt. Ein Käseteller wird angerichtet. Korrespondierende Getränke und passende Beigaben sind vom Kandidaten zu empfehlen