DIE WALDVIERTLER KÄSEMACHER

Lehrausgang der 4.HLWB im Rahmen der Ausbildung zum Käsekenner Österreichs

Am 29. Jan. 2007 fand für die HLMW9-SchülerInnen der unverbindlichen Übung „Käsekenner Österreich“ eine Führung durch die Molkerei und Käserei der Waldviertler Käsemacher statt. Aufgrund der strengen Hygienevorschriften mussten wir Einweghauben, Einwegmäntel und Schuhüberzieher anziehen. Während der Führung wurden uns neben zahlreichen Informationen zur Käseherstellung auch sämtliche Maschinen, Lagerräume, Käsewannen und Produktionsräume gezeigt.

Die Waldviertler Käsemacher produzieren nicht nur Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, sondern auch Milch, Joghurt, Obers und Rahm dieser Tierarten. Zum Abschluss der Führung wurden wir mit einem Käsebuffet überrascht. Wir konnten Spezialitäten wie Selchkäse, Frischkäseröllchen und verschiedenes, mit Frischkäse gefülltes Gemüse wie Pfefferoni, Gurkerl, Oliven und Paprika verkosten. Der Lehrausgang trug wesentlich zum praktischen Verständnis der Käseherstellung und dem richtigen Umgang in der Weiterverarbeitung, der Präsentation und dem Service von Käse bei.

4 HLWB mit Dipl.-Päd. Sylvia Pehak